冷やし中華

コネタマ参加中: 冷やし中華の具、これだけは絶対はずせない！のはどれ？

昨日　久しぶりに　冷やし中華を作りました。
何といっても　自家製のたれが大事。我が家の冷やし中華のたれは　鶏がらスープ（ちゃんと鶏がらからとります）と　粗くすったゴマ、砂糖と醤油と酢、レモン汁、ゴマ油、隠し味に　顆粒昆布だしとオイスターソースを加えます。
たれは冷たく冷やしておくこと。

麺は　直前に茹で、氷水で〆て、味塩を軽く振りゴマ油をまぶしておきます。
器も　冷凍庫で　冷やしておきます。

さて　外せない具ですが、何といっても　キュウリです。
千切りのキュウリがないと　冷やし中華とは言えません。

もやしも大事。ひげ根をとり　さっと湯通しして　味塩を軽く振りゴマ油をまぶしておきます。

くらげに錦糸卵、ささみの酒蒸しをさいたもの、ロースハムの千切り、茹でたむき海老。そしてトマト。

以上が　昨日の冷やし中華の具でした。

冷え冷えの器に麺をもり　色とりどりの具を美しく並べ、食べる直前に　たれをかけてます。

ほんっとおいしいですから。。。。

人数が多い場合、具だけきれいに大皿に盛り付け、食べる直前に麺をゆで、上記の処理をして、また別の大皿に盛ります。たれも　各自でとりわけるようにして、各々　好きな具で食べると　麺ものびないし　楽しいです。
具も　もっと増やしても　いいですし。どうぞおためしください。